افتتاح مصنع اللحوم الأكثر تقدمًا في المختبر في كاليفورنيا

بمرور الوقت ، أصبحنا أكثر وعيًا بالضرر الذي تسببه الزراعة الحيوانية للبيئة. على الرغم من إحراز تقدم في إنشاء بدائل نباتية ، إلا أن هذه البدائل لا ترضي آكلي اللحوم. وهنا يأتي دور اللحوم المزروعة في المختبر: لحم حقيقي بنفس المذاق ولا يتطلب أي زراعة.

أصبحت اللحوم المستنبتة أكثر شعبية كبديل للحوم

تم افتتاح Upside Foods في Emeryville ، كاليفورنيا على مساحة ضخمة تبلغ 53000 قدم مربع. وهي مكونة من أوعية وأنابيب تعمل بالطاقة المتجددة والتي تسمى جميعها بمركز الهندسة والإنتاج والابتكار ، والمعروف أيضًا باسم “EPIC”.

تعد الشركة الأولى من نوعها وقد أعلنت أنها مستعدة لإنتاج ما يقرب من 50000 رطل من اللحوم المستزرعة للبيع التجاري بمجرد أن يصبح ذلك قانونيًا في الولايات المتحدة.

يقول موقع Upside Foods: “إن طريقتنا في إنتاج اللحوم مستوحاة من المبادئ الأساسية للطبيعة: ابدأ بالخلية وامنحها العناصر الغذائية المناسبة للسماح لها بالنمو والتكاثر.”

وتجدر الإشارة إلى أن مصطلح “اللحوم المزروعة في المختبر” محل استياء في الصناعة ، التي تفضل تسمية لحومها على أنها “اللحوم المستنبتة” بدلاً من ذلك. عمل الرئيس التنفيذي للشركة ، أوما فاليتي ، كطبيب قلب.

قال فاليتي الإيكونوميست أنه كان مصدر إلهام لبدء الشركة من خلال “فكرة حقن الخلايا الجذعية في قلب الإنسان” لمساعدة القلب على الشفاء بعد نوبة قلبية.

عملت أوما فاليتي كطبيبة قلب

وقالت الشركة: “نحن ملتزمون بالفصل التام لعملية الإنتاج لدينا عن ذبح الحيوانات. هدفنا هو طرح منتجات بدون مكونات حيوانية في السوق في أسرع وقت ممكن. »

قال فاليتي عمل سريع: “على مدى السنوات الخمس الماضية ، كان تركيز الصناعة حقًا هو إظهار أن العلم يعمل. المرحلة التالية هي معرفة كيف [to] جلب المنتجات من المختبر إلى نطاق صناعي.

يوضح موقع الشركة على الإنترنت: “إننا نزود الخلية بمجموعة من العناصر الغذائية (الأحماض الأمينية والسكريات والمعادن والفيتامينات) الموجودة عادةً في الأطعمة وما شابهها في التركيب لتلك التي تتطور عضوياً في جسم الحيوان ، ولكن في شكل مختلف.

يتابع: يتم جمع هذه الخلايا الأولية من خلال “طرق متنوعة” تشمل “خزعات من الحيوانات الحية والبيض والأسماك والحيوانات المذبوحة مؤخرًا والتي كانت بالفعل جزءًا من نظام الغذاء. نتوقع أيضًا أن تكون خلايانا قادرة على التجديد الذاتي إلى أجل غير مسمى ، لذلك لن نحتاج إلى العودة إلى الحيوان للحصول على عينات لاحقة.

افتتحت الشركة مستودعاً ضخماً